為什麼要限制鈉攝取量?

Updated:Nov 17,2017

您的醫療從業人員或許已告訴您要減少膳食中的鹽分攝取。 食用鹽為氯化鈉。 一茶匙鹽的鈉含量約為2,300毫克。

鈉是生命必需的基本礦物質。 它由體內的腎臟調節,並幫助控制您體內水分的平衡。 它也有助於發出神經衝動,可影響肌肉的運作。

鈉如何影響心臟健康?

當血液中的鈉含量過高時,身體會將水分送至血管內,造成血管內的總血量增加。 當血管內的血流量增加後,血壓會因此而上升。 這就增加了您心臟和血管的額外負擔。 對於某些人,這有可能會導致高血壓。

減少膳食中的鈉攝取量,有助於您降低血壓或預防高血壓。 高血壓患者較易發展成心臟病或中風。

我需要多少鈉?
多數人的鈉攝取量過多,而通常自己並不知道。 美國人平均一天大約攝取3,400毫克的鈉。 

  • 美國心臟協會建議每天不得攝取超過2,300毫克;成人每天攝取的理想上限為1,500毫克,對於患有高血壓的人尤為如此。
  • 即使每天降低到1,000毫克都有助於改善血壓及心臟健康。

鈉的來源有哪些?

飲食中大部分的鈉都是我們在料理食物時添加進去的。 應注意查看食品標籤,因為它標示出食品中的鈉含量。 例如,每份食物含有140毫克或以下的鈉即視為低鈉食物。 

以下為必須在飲食中限制含鈉化合物的清單:

  • 鹽(氯化鈉,即NaCl)
  • 谷氨酸鈉(味精)
  • 小蘇打
  • 發粉
  • 磷酸氫二鈉
  • 名稱中含有「鈉」或「Na」的任何化合物

有些處方藥和非處方藥的鈉含量也很高。 請諮詢您的醫療從業人員,並且養成閱讀所有非處方藥標籤的習慣。

我應該少吃哪些食品?
減少鈉的最佳方法就是避免食用鈉含量偏高的包裝食品、加工食品和預製食品。 注意「6大高鹽食物」- 讓您的飲食中添加最多鹽分的六種常見食物。  閱讀食物標籤,並且在這些項目中選擇鈉含量最低者:

  • 麵包和小麵包
  • 冷盤和醃肉
  • 比薩餅
  • 禽類
  • 湯類
  • 三明治

以下是一些也「隱藏」鈉的食物:

  • 起司和白脫牛奶
  • 添加鹽的點心、堅果和種子
  • 冷凍晚餐和零食
  • 調味料(番茄醬、芥末、蛋黃醬)
  • 醃菜和橄欖
  • 加味鹽,例如洋蔥鹽、大蒜鹽和芹菜鹽
  • 醬料,例如烤肉醬、醬油、牛排醬和烏斯特郡醬油

烹飪如何做到少鹽而美味?

  • 避免在食物上添加食用鹽。
  • 使用香草、辣椒、黃檸檬、綠檸檬、醋或無鹽調味料為食物調味。
  • 使用新鮮的雞肉、魚、瘦肉,而不用罐頭、煙燻或加工類的食品。
  • 選擇沒有添加鹽的堅果及低鈉的罐頭食品。
  • 烹煮乾豌豆和大豆。
  • 選用沒有添加鹽製造的產品。 選用低鈉的湯底和湯類,或無鹽高湯。
  • 用水沖洗罐頭蔬菜和豆類以降低鈉的含量。
如何外出就餐?

控制鈉的攝取量,並不會妨礙您享受外出用餐的愉悅。 但是要小心點菜。 外出就餐時請考慮以下建議:

  • 盡量選擇新鮮的蔬菜水果。 要求沙拉以油和醋調味,或將調料置於一旁。
  • 務必講清楚您點的菜和希望這個菜如何烹煮。 要求在您點的菜裡不要添加鹽。
  • 注意分量控制。 您永遠都可以打包回家!
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例如:

我每天鈉的攝取限量是多少?

我服用的藥物裏是否含鈉?

©2017,美國心臟協會 

 


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