我如何瞭解「營養成分」標籤?

已更新:2015年12月7日

超市裡的大部分食品都有營養成分標籤和原料成分清單。 當您到食品雜貨店購物時,花點時間閱讀您所購食品外包裝上的營養標籤。 比較一種食品與其他食品的營養素與卡路里含量。 這些資料可能會讓您感到意外。 確保您不購買含高卡路里、高飽和脂肪、高反式脂肪、高鈉和添加糖的食品!

營養成分標籤內含有哪些資訊?

  • 「營養標示」標籤含有以下資訊:
    • 份量(Serving Size) - 說明每一「份量」的食物有多少 。 一個包裝中可能包含數份份量。 如果您食用的份量多過或少於列出的份量,您將需要對所攝取的營養成分和卡路里加以調整。
    • 卡路里(Calories) - 說明食物中所含的能量有多少。 如果您正在減少卡路里的攝取以減輕體重或想要控制體重,那這是非常有用的資訊。
    • 總脂肪(Total Fat) - 說明食物的每一份量所含的脂肪量。 包括「壞脂肪」(飽和以及反式脂肪)以及「好脂肪」(單不飽和脂肪和多不飽和脂肪)。 脂肪內的卡路里含量比蛋白質或碳水化合物高。 所以,降低脂肪攝取有助於降低您所吃進的卡路里量。
    • 飽和脂肪(Saturated Fat) - 食用過多的「壞」脂肪會造成膽固醇上升並提高您罹患心臟病和中風的風險。 將飽和脂肪的攝入量限制在卡路里攝取總量的5%到6%。 每人每天需要2,000卡路里,大約等於11至13公克的飽和脂肪。
    • 反式脂肪(Trans Fat) - 這種脂肪被視為「壞脂肪」,因為它們會讓低密度脂蛋白膽固醇上升,並提高罹患心臟病的風險。 選擇含0公克反式脂肪的食物,並閱讀原料成分清單,以避免攝取使用「氫化油」製成的食品。 限制反式脂肪的攝取,人人皆可受益。
    • 膽固醇(Cholesterol) - 美國食品藥物管理局(FDA)的美國民眾膳食指南,建議每日應食用少於300毫克的膽固醇以維持正常的膽固醇水準。 同時建議如果您屬於心臟病的高風險群或已患有心臟病,每日食用的膽固醇應少於200毫克。
    • 鈉(Sodium) - 注意食品中天然存在及添加鈉兩者的含量。 鹽即氯化鈉。 大多數人每日鈉的攝入量應少於1,500毫克。 這相當於比1/2茶匙多一點的鹽。
    • 總碳水化合物(Total Carbohydrates) - 碳水化合物是一種糖分。 食物中的碳水化合物會被消化並轉換成葡萄糖或糖,為身體細胞提供能量。 可選擇含高營養成分的碳水化合物食物。 這包括蔬菜、水果和全穀物、麵包、麥片和義大利麵。
    • 膳食纖維(Dietary Fiber) - 膳食纖維說明多種物質,這是植物的構成部分而身體無法消化的。 可溶性纖維屬於健康飲食,有助於降低您罹患心臟病與數種癌症的風險。 全穀物和水果蔬菜中含有膳食纖維。 大部分的精細(加工)穀物中僅含少量纖維。
    • 糖分(Sugars) - 所列數字包括食物中所含的天然糖分(例如:水果和牛奶)及食物中所添加的糖分(例如:軟性飲料及其他甜食和飲料)。 「添加糖」另有許多不同名稱,例如,蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖、右旋糖、高果糖玉米糖漿、玉米糖漿、濃縮果汁及蜂蜜。 查看原料成分清單並確保所列原料中沒有很多的「添加糖」。
    • 蛋白質(Protein) - 這是食物中提供我們能量的成分之一。 動物性蛋白質含有飽和脂肪。 選擇食用魚肉和無皮家禽並限制紅肉的攝取。 選擇食用低脂乳製品。 嘗試其他的蛋白質來源,例如豆類、堅果、種子、豆腐和其他黃豆製品。
    • 維生素和礦物質(Vitamins and Minerals) - 維生素和礦物質是您膳食中的重要部分。 攝取多樣食物有助於您達到每日攝取100%維生素A、維生素C、鈣及鐵的目標。
    • 每日攝取量(Daily Value) - 標準的每日攝取量是提供給每日攝取2,000卡路里的人作參考。 如果您吃的量高於或低於此數值,您的每日攝取量可能會高些或低些。
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©2015,美國心臟協會


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